«Макаронные изделия, как часть диеты с низким гликемическим индексом (ГИ), не приводят к набору веса. Напротив, вы можете есть их и при этом похудеть» — такой вывод опубликовали в Британском медицинском журнале (BMJ). Лаура Чьявароли из Университета Торонто говорит, что «макаронные изделия — хороший пример рафинированной еды с низким ГИ, которая может способствовать снижению веса. Продукты с низким ГИ способны быстрее насыщать, снижать чувство голода и уменьшать последующее потребление пищи». 2448 человек, потребляли макаронные изделия в составе диеты с низким ГИ. Участникам измеряли индекс массы тела (ИМТ), окружность талии, соотношения талии и бедер. У людей, которые ели макароны в рамках диеты с низким ГИ, выявили снижение веса на 0,63 кг, уменьшение ИМТ на 0,26 кг/м² в сравнении диетой с высоким ГИ. Снижение веса наблюдалось как в краткосрочных, так и в длительных исследованиях.
Гликемический индекс макарон низкий и имеет сопоставимое значение со сложными углеводами, богатыми пищевыми волокнами. ГИ макарон ниже, чем, например, у хлопьев для завтрака или картофеля в мундире. В среднем гликемический индекс макаронных изделий 44–47, но люди часто путают понятия «гликемический индекс» и «гликемическая нагрузка», то есть забывают учитывать общее количество потребляемых углеводов. Потребление макаронных изделий в составе диеты с низким ГИ может уменьшить инсулинорезистентность, накопление жира в организме и количество висцерального жира.
Чтобы похудеть совсем не обязательно отказываться от любимых макарон — достаточно соблюдать меру и не злоупотреблять жирными соусами. Важнейшим фактором снижения веса является уменьшение поступления энергии и увеличение ее расхода. Для соблюдения этого правила нужно уменьшить калорийность пищи и увеличить физическую активность. Важную роль в снижении веса играет и компенсация сахарного диабета.
Автор: Лидия Махова, эндокринолог
